簡介

我以前曾經說過多次，富含膠質的食物我常常吃的，比如牛筋豬耳豬蹄等等。豬蹄做法很多，燉花生黃豆，或者紅燒燜鹵都是很美味又美容。有點厭倦了老式做法，就來個變化，今天這款蹄花就是思變的結果。

材料

豬蹄4只，蔥花適量，蒜末1大匙，花椒面1小匙，豆豉1大匙，姜末1大匙，生抽3大匙，辣椒油1大匙，香油少許，醋1大匙，糖1大匙，鹽1小匙

做法

1.豆豉沖洗一下剁碎備用。2.豬蹄清理干凈放冷水鍋中燒開后，用水沖洗干凈血沫，重新起冷水鍋，先大火轉小火燉煮豬蹄直至能夠輕松脫骨。3.把骨頭剔除，皮肉筋放淺盤子里待涼備用。【骨頭和湯加點醬油糖八角紅燒后啃一啃也不錯，放點花生黃豆燉湯也可以。】4.把涼透的豬蹄肉切片，就是蹄花的主料了。5.取一碗，把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合，鍋里燒熱2大匙素油，趁熱澆在蒜末姜末花椒面和豆豉上，拌勻。然后把其余生抽鹽糖醋辣醬油和香油拌進去。6.蹄花上撒蔥，澆上準備好的調味料，拌勻即可。

小訣竅

口感：香韌而不油膩，麻辣卻不刺激。