雞蹄花
簡(jiǎn)介
清爽脆嫩，形美味適。
材料
主料：公雞腳爪500克。紅油20克，蒜泥10克，椒鹽10克。
做法
1.雞爪洗凈去老皮，置于冷水鍋中，用中火煮沸后，改微火浸煮約20分鐘，將鍋端離火口，待冷后撈出雞爪。 2.用小刀在主骨及小爪的背面順開(kāi)一刀，將雞爪整骨取出，即成雞蹄花。剔好的雞蹄花用干凈濕布蓋好，以免水分散失。食時(shí)，依各入口味可分別配上紅油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
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簡(jiǎn)介
清爽脆嫩，形美味適。
材料
主料：公雞腳爪500克。紅油20克，蒜泥10克，椒鹽10克。
做法
1.雞爪洗凈去老皮，置于冷水鍋中，用中火煮沸后，改微火浸煮約20分鐘，將鍋端離火口，待冷后撈出雞爪。 2.用小刀在主骨及小爪的背面順開(kāi)一刀，將雞爪整骨取出，即成雞蹄花。剔好的雞蹄花用干凈濕布蓋好，以免水分散失。食時(shí)，依各入口味可分別配上紅油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。