簡介

說到豬手，我家最經(jīng)典的做法就是香辣蹄花，簡單又美味，營養(yǎng)又美白。今年的青年節(jié)，以細(xì)雨拉開序幕。空氣倒是清爽了許多。懶懶地在家折騰飯菜，這道香辣蹄花就出爐了。Z對這道菜向來是情有獨(dú)鐘，曾經(jīng)有段時(shí)間，每周我都做一次給他吃。今天的蹄花特別令人驚喜之處就是，有根小小蹄筋竟然是心型的，還是立體的，很漂亮。完全是自然形成。原來，細(xì)節(jié)之處會有許多不易察覺的美，樸實(shí)的飯菜里也蘊(yùn)藏著淡淡的真情。生活需要發(fā)現(xiàn)，真情需要表白，哈哈，就用這漂亮的蹄筋代表我簡單透明的心吧~

材料

豬蹄500克，姜片5片，蔥白3根，芹菜50克，紅蘿卜絲30克，干紅辣椒10克，剁辣椒10克，鹽，料酒，油，生抽

做法

1.將豬蹄斬成塊，洗凈，放入高壓鍋，再加入料酒，蔥白，姜片和能淹沒原料的水；2.用高壓鍋燉20分鐘左右（若是砂鍋小火燉需50-70分鐘）；3.將蹄花從湯中撈出備用；4.起油鍋，爆香芹菜與紅蘿卜絲，剁辣椒及干紅辣椒，加入適量鹽，再倒入蹄花，澆淋些湯汁和生抽，拌勻即可。

小訣竅

經(jīng)過大家提點(diǎn)，此菜色澤偏淡。用老抽加深，效果會更好。也有建議加冰糖炒糖色，但考慮是香辣風(fēng)味，加入甜味，可能口味上會略打折扣。當(dāng)然并沒有實(shí)踐，大家不妨根據(jù)自己的喜好來增色。做好了，記得告訴我噢。 口味特色： 香辣可口，膠原蛋白質(zhì)豐富~~