扣肉
簡介
扣肉，除了部分民族地區外，全國各地都有，并且做法也都大同小異，都是經過煮-----炸----蒸等幾個步驟制作而成。只是叫法和配料有所差異，比如河南叫“條子肉”，廣東叫“扣肉”，四川叫“燒白”。。。。前幾天，朋友拿來一些四川芽菜，做了一次臊子面，還剩余不少，就拿來蒸了扣肉，很好吃的。。。
材料
五花肉，芽菜，蔥，姜，八角
做法
1.五花肉刮洗干凈，切塊，下冷水鍋煮至斷生2.撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色3.切片裝碗，放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯4.上籠用中火蒸2個小時5.將肉扣在盤內，湯汁倒鍋中勾芡后澆在扣肉上，用小白菜圍邊
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