簡(jiǎn)介

曾和兩撥不同的人去兩家不同的酒店都有人點(diǎn)了同一道菜----鮑汁扣鵝掌，諾大的一個(gè)白盤子里一個(gè)鵝掌（肥瘦看你運(yùn)氣），一朵或兩小朵西蘭花，澆上鮑汁，再點(diǎn)綴上一朵裝飾用的花（一人份），對(duì)胃口好的人這還不夠塞牙縫的，嘻嘻。都是深圳上了檔次的餐館，比如唐宮、陳橋酒家，老字號(hào)的粵菜館，現(xiàn)在連西湖春天這樣的浙菜館子也向我們推薦，呵呵，所為何來？酒店還給這道菜配上刀叉，鵝掌烹調(diào)得爛些還好說，如果個(gè)難啃的爪爪，嗬嗬，你想吧。。。我私下認(rèn)為這真是道很不值當(dāng)在飯店吃的菜，今天我就做來看，可惜沒買到鵝掌（是不是都供應(yīng)酒家了？）只好用鴨掌充個(gè)數(shù)，雖然此掌非彼掌，其實(shí)在我看來味道差不多，就是鴨掌略瘦了點(diǎn)哈。

材料

鴨掌，姜片，香葉，八角1個(gè)，西蘭花，鮑汁，玉米

做法

1.鴨掌洗凈切去指甲，削去掌心老皮，飛水后用姜片、香葉、一個(gè)八角加水煮至爛，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉湯，就丟進(jìn)去一起煮了。2.大約一個(gè)半小時(shí)撈出，這期間可以焯熟西蘭花，用冰水鎮(zhèn)一下可保持翠綠。3.這個(gè)鮑汁很濃也很咸，我用了一點(diǎn)開水將其在鍋里化開，菜擺盤后將鮑汁澆上去，配上今湯里的玉米、胡蘿卜更棒了！