簡介

箱子豆腐是一款傳統菜，至于是什么菜系?山東人說是山東菜，四川人說是四川菜，安徽人說是安徽菜，爭來爭去最后也沒確定是什么地方的傳統菜。我覺得安徽人說的或許有道理，因為淮南王劉安當年就是在八公山上煉丹而無意間發明了豆腐嘛～～我一個朋友說，管他是什么地方的傳統菜呢，只要高麗棒子別說豆腐是他們發明的就行～～閑話少敘，上菜----

材料

嫩豆腐，鮮蝦，雞脯肉，豬肉（牛羊肉也可以），臘腸，香菇，馬蹄，青筍

做法

1.豆腐切成3cm見方、5cm長的長方體2.放熱油中炸成金黃色3.配料切成粒4.豆腐制成箱子形狀5.配料粒加制箱子時去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、鹽、料酒、味精、雞精、水淀粉炒成八寶餡料6.制好的八寶餡裝箱7.上籠用大火蒸10分鐘，澆上用高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、味精、水淀粉制成的鹵汁即可