簡介

這款餅干在很多國外的網(wǎng)站經(jīng)常見到，名字是Chocolate Crinkles，因為烤熟后表面會自動開裂，所以也叫裂紋餅干；這款餅干非常獨特，不僅因為其外表，主要是烘烤后，餅干外表酥松，但內(nèi)部卻非常柔軟，所以是一款非常美味的下午茶；

材料

黃油80克，奶油100毫升，巧克力粉100克，黑巧克力100克，白糖30克，雞蛋2個，檸檬汁15毫升，糖粉100克

做法

1.先將黃油、巧克力塊分別切成小塊，隔熱水溶化成液體狀，然后稍稍放涼至碗不燙手，此時可以將巧克力粉、糖粉分別過篩后備用；2.將溶化的黃油倒入巧克力中，再依次加入奶油、白糖，拌勻后逐個加入雞蛋，每加一次，一定要保證充分拌勻；3.拌勻后擠入檸檬汁，倒入過篩的巧克力粉，用鏟子上下翻拌，直到面糊變得粘稠，用手指觸摸，感覺比較濕潤，但是不會粘在指頭上，此時如果感覺面糊太稀，可以分次篩入低筋面粉；4.和好的面糊蓋上保鮮膜放置10-15分鐘，此時將烤箱開至175度，預熱10分鐘，然后在烤盤上鋪上一層油紙，過篩的糖粉放入一個平底盤中；5.取出巧克力面糊，用手捏成直徑大約為2-3厘米的圓球，在烤盤里排列好，然后迅速的裹上糖粉，立即放入烤箱，用175度火力，烘烤7-8分鐘，直到餅干自動開裂即可。

小訣竅

餅干用手搓圓后蘸上糖粉就要立即進烤箱，否則面糊中的油滲透出來； 黃油一定要慢慢加入，感覺面糊比較稀了，就加入巧克力粉，面團柔軟不粘手為宜； 烤箱一定要提前預熱，否則面團還沒有開裂，表面的糖粉就溶化了。烤的時間最好不要超過10分鐘，取出后自然放涼，餅干表面就會很酥脆，但內(nèi)部卻非常柔軟； 建議將面團全部搓成圓球后，再粘糖粉，餅干胚子在蘸上糖粉后一定要立即進烤箱，圓球在烤盤上要有間隔的排列。烤好的餅干要立即取出，否則烤箱的余溫也會把表面的糖粉燙化。