簡介

份量15個

材料

1.奶油280公克，糖粉280公克，鹽1公克，2.蛋120公克，3.低筋面粉550公克，4.花果茶粒150公克

做法

準備工作─將80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤即可1.將材料1拌勻至溶化備用。2.材料2過篩后加入作法1拌勻成糰，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的面糰。3.以保鮮膜蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。4.將面糰取出散氣，再次滾圓后靜置松弛10分鐘，再用桿面棍桿成橢圓形面皮，將浸泡于香橙酒中的花果茶取出瀝干，均勻灑上在面皮上，由一端捲起，收口處面糰必須捏緊。5.將面糰放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最后發酵。6.當面糰膨脹至頂端與模型齊平時，即可放入預熱至180℃的烤箱中，烤約30分鐘即可。