脆皮抹茶泡芙
材料
1.高筋面粉100公克，細砂糖60公克，奶油50公克， 2.泡芙面煳適量， 3.抹茶布丁餡適量
做法
1.將材料1拌勻成糰后放入冰箱冷藏，冰硬備用。 2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。 3.將泡芙面煳裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉面煳中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。 4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團面煳。 5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個面煳上，再在表面噴灑水氣。 6.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。 7.將冷卻后的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。