冰山君子菜

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        簡介

        炎炎夏日,人往往會食欲不振,胃口不佳,假如能食用一些苦味食物既有清熱解暑的作用,又有幫助消化、開胃健脾的功效。? ?打小的時候,俺媽就教育俺多吃苦味的蔬菜,比如苦瓜就是夏季用來清暑去熱的絕好蔬菜。苦瓜因苦得名,也叫涼瓜。 苦瓜雖苦,但它絕不把苦味傳給與之相配的菜肴,因此苦瓜又有“君子菜”的別稱。苦瓜含有豐富的維生素,具有除邪熱、解勞乏、清心明目、防癌抗癌、降低血糖的功效。夏天天氣炎熱潮濕,人非常容易中暑,常食苦瓜對身體極為有利。可是筒子們雖然都知道苦瓜的好處,但還是有很多人不喜歡吃,或者是懼怕吃!現(xiàn)在筒子們可以按照小牛的方法來試試看!一定會讓你喜愛上苦瓜,嘿嘿!據(jù)說,冰山君子菜(冰鎮(zhèn)苦瓜)的做法其實源自佛山的魚生做法,想要做成清脆爽口的苦瓜很簡單,下面小牛就帶筒子們來體驗一把:

        材料

        苦瓜,冰水,冰塊,生抽,香油,陳醋,油辣子,蜂蜜,熟芝麻,芥辣,醬油

        做法

        1.苦瓜剖成兩半,用勺子挖去籽;2.然后在沸水里焯一下,不要超過30秒,撈出迅速放入冰水里浸泡3-5分鐘;3.取出苦瓜瀝干水分,斜刀片成薄片(片得越薄越好,請筒筒們忽略俺的刀工哈);4.盤子底鋪一層冰塊,把片成薄片的苦瓜碼在冰塊上;5.調(diào)味汁: a: 可以自己調(diào)配一些調(diào)味汁:生抽、香油、陳醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b: 喜歡芥辣的筒子也可以配上芥辣、醬油即可食用。

        小訣竅

        1:苦瓜的瓤一定要盡量的去干凈,這是不苦的關鍵所在; 2:片成的片也要盡量的薄,因為這樣既可減輕苦味,又能使配料入味; 3:苦瓜焯水的時間不宜過長(30秒),否則苦瓜將變軟,顏色變黃,營養(yǎng)流失,重要的是食之不脆口; 4:苦味菜雖然營養(yǎng)健康,但由于苦瓜性寒,多吃對胃腸道有刺激作用,脾胃虛寒的人群不宜一次食用過多,且最好不要天天食用; 5:苦瓜熟食性溫,生食性寒,因此孕婦應慎食; 6:涼拌則需要注意食用衛(wèi)生,配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料,而且味道鮮美; 7: 苦瓜性寒,所以最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助于補益肺氣。

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