材料

熟米飯1碗，臘腸1根，胡蘿卜少許，小西葫蘆少許，鹽，胡椒粉

做法

1.熟米飯提前用水浸泡半小時以上，泡出米汁；臘腸切成薄片；胡蘿卜、小西葫蘆切小薄丁備用。2.將泡好的米飯倒入鍋中煮沸，放入臘腸片煮至米湯入味，邊煮邊撇油、沫。3.放入胡蘿卜、鹽、白胡椒粉同煮一分鐘后，放入小西葫蘆片拌勻出鍋即可。

小訣竅

1、臘腸已經入味，煮時無需添加過多調料，待煮至米湯吸收其精華變稠，入味亦可。 2、煮好后，可放置五分鐘，這時再吃，米汁更加粘稠，味道更加鮮香。 3、小西葫蘆要最后放入，拌勻即可，吃時口感爽脆，煮的過程中要不斷攪拌，以防干鍋。