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““小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，明天是臘八節，新年的腳步也越來越近了。臘八節的特色食物當屬臘八粥，打記事兒開始，臘八這天必定要喝臘八粥，我們當地的臘八粥，跟咱們日常喝的“粥”不一樣，咸味兒的稠稠的材料特別豐富的飯，材料也是五花八門，有玉米糝，有面條，有各種豆子，有大米，有花生等，我覺得當地人只所以這樣吃，是因為早些年生活艱難，煮臘八粥很難湊齊8種食物，所以有啥就用啥了。臘八粥材料雖然雜了點，味道倒也又咸又香，還是很好吃的。我們現在煮粥，不存在材料不夠的情況，把面條煮在粥里面，也的確有點不怎么好看，這些年漸漸的也把面條去掉了，每年臘八節，蟹姐都要煮一鍋不一樣的臘八粥，有時候是海鮮粥，有時候是雜糧粥，偶爾還會復制一鍋老媽版面條臘八粥，有甜也有咸，借節日之名享受各種風味的美食。”

主料

牛肉 適量 大米 適量 紫米 適量 紅豆 適量 綠豆 適量 黃豆 適量 小米 適量 鷹嘴豆 適量

輔料

香菜 適量

調料

鹽 適量 生抽 適量 食用油 適量 芝麻油 適量 白胡椒粉 適量 蘑菇粉 適量

1.準備各種豆子，盤子里沒有黃豆，后面又加進去了，如果有時間，可以將黃豆、鷹嘴豆、紅豆和綠豆提前泡發。煮粥更省時間，對于忙碌的打工人來說，有時候可能會忘記準備食材，這也很正常，不泡也能煮，需要用壓力鍋。

2.把各種豆子和米洗好備用。各種豆子的用量約在30克左右，這是四人份的粥用的材料。

3.洗好的材料放進壓力鍋中，啟動雜糧粥，煮粥的事情就交給壓力鍋了，不用看不用守，到點開鍋直接用就可以了。咱們今天煮肉粥，接下來的步驟也很重要。

4.煮粥的時間，咱們把肉準備好，牛瘦肉去掉筋和膜，切成小塊后放進絞肉機中，打成細肉餡備用。

5.打好的肉餡，加生抽、鹽和白胡椒粉拌均勻，充分拌均勻后淋一些食用油拌均勻，淋油有兩個用處，一是可以讓肉餡口感更嫩，二是加了油的肉餡下鍋煮的時候不會成大坨。另外準備一把香菜，切碎備用。

6.壓力鍋中的粥煮好后，倒入湯鍋中，放在爐火上煮開，把之前準備好的肉餡下鍋煮一滾就好了。

7.加鹽加蘑菇粉，放上香菜碎和芝麻油，香香的雜糧肉粥就煮好了。是不是特別簡單。同樣方法，我們可以用壓力鍋煮白粥粥底，吃的時候滾一些肉末或者魚片都非常好。傳統小火慢煮當然也非常好，只是我們都很忙，需要更快捷方便的方法。喜歡你也試試吧。