材料

羊肉500g，白蘿卜400g，酸菜200g，姜15g，蒜20g，蔥30g，八角半個(gè)，醋15g，黃酒30ml，清水1400ml左右，小米椒五六個(gè)，食用油少許，鹽4g

做法

1、羊肉洗凈后切成塊，放入清水中浸泡20分鐘左右，中間換兩三次水 2、酸菜分切、蔥姜蒜處理好 3、炒鍋燒熱后，放入蔥姜蒜八角辣椒煸香 4、加入酸菜炒一會(huì) 5、加入清水 6、放入羊肉塊、黃酒、醋大火煮開(kāi)，撇凈浮沫 7、羊肉燉煮20分鐘后，加入蘿卜塊燒開(kāi) 8、將所有原料轉(zhuǎn)移到砂鍋中，再燉30分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。

Q:這道菜需要準(zhǔn)備多少羊肉？
A:需要準(zhǔn)備500g羊肉。
Q:制作這道菜需要用到哪些調(diào)料？
A:需要用到醋15g、黃酒30ml、八角半個(gè)、小米椒五六個(gè)、食用油少許、鹽4g。
Q:羊肉在烹飪前需要做什么處理？
A:羊肉洗凈后切成塊，放入清水中浸泡20分鐘左右，中間換兩三次水。
Q:酸菜在烹飪時(shí)要怎么做？
A:酸菜需要先分切，然后在炒鍋中加入蔥姜蒜八角辣椒煸香后，加入酸菜炒一會(huì)。
Q:什么時(shí)候加入蘿卜塊？
A:羊肉燉煮20分鐘后，加入蘿卜塊燒開(kāi)。
Q:制作這道菜總共需要用到多少清水？
A:需要用到1400ml左右清水。
Q:姜和蒜分別需要準(zhǔn)備多少？
A:姜需要準(zhǔn)備15g，蒜需要準(zhǔn)備20g。
Q:蔥要準(zhǔn)備多少？
A:蔥需要準(zhǔn)備30g。
Q:烹飪過(guò)程中要用到什么鍋具？
A:先使用炒鍋進(jìn)行煸炒等操作，之后將所有原料轉(zhuǎn)移到砂鍋中燉煮。
Q:最后一步是什么？
A:將所有原料轉(zhuǎn)移到砂鍋中，再燉30分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。