簡介

豇豆炒肉是我小時候就特別喜歡吃的一道菜，以前的味道是家的味道，是媽媽的味道。現在自己做來，味道似乎和小時候吃的一樣，感覺特別的親切懷念~ 簡單易做，帶給我懷念的豇豆炒肉！

材料

豇豆，里脊肉，蔥姜，醬油（生抽，淀粉，雞蛋清，鹽，花椒粉

做法

1、豇豆洗凈，切成3CM左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控干水分，備用。 2、里脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量淀粉抓勻，入味，備用。 3、蔥姜分別洗凈、切絲，備用。 4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入里脊肉，用鏟子滑炒，至里脊肉變色。 5、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋。

小訣竅

里脊肉用淀粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之后，炒制出來會比較滑嫩，味道也很好。 喜歡雞精或是味精的食友，可以添加。偶不喜歡，就么有加,個人喜好而已。 花椒粉可以換成花椒粒，味道上不會有很到變化。 喜歡湯汁拌飯的食友，可以稍微多加一點油或是少量水，拌飯不錯的哦~！