材料

酸筍150克，豬瘦肉120克，青紅椒各一個，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：鹽1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜調味料：雞精1/4小匙

做法

1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘。 2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。 3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。 4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。 5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。 6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。

小訣竅

酸筍要先沖洗干凈，再切絲。腌制的時侯已經有咸味了，所以不必再放鹽。