簡介

雜糧預拌粉是之前買來做面包的，最近沒時間很少做了，留著怕壞掉，所以趕緊就把它用掉。做法簡單，味道嘛，自己做自己嘗，這里不多說。糖量已經差不多了，喜甜的可以再多加。這個方子做出的發糕不會很蓬松，發糕的的成品比發糕面糊膨大大概兩倍左右。口感濕潤，小Q，有嚼感。如若喜歡那種很蓬松的發糕，請多加一點泡打粉和小蘇打。

材料

中筋面粉240克，雜糧預拌粉60克，紅糖60克，泡打粉5克，小蘇打2克，水280克，葡萄干50克

做法

1.紅糖倒入水中先溶解。2.中筋面粉、雜糧預拌粉、泡打粉、小蘇打先倒入大的容器中先混合均勻。3.將紅糖水倒入混合好的面粉中，攪拌成面糊。加入一半的葡萄干混合均勻。4.八寸的戚風模中鋪上油紙，把做好的面糊裝入戚風模中，剩下的一半葡萄干此時用于裝飾面糊表面。5.開水開大火，蒸約25分鐘，立即取出放涼。

小訣竅

怎樣檢測發糕是否熟透？拿一支竹簽或者筷子插入發糕里部，直插到底，撥出，上面沾有面糊即是未熟，還需繼續蒸制。抽出無沾粘物，即是發糕成熟。