雜糧葡萄干面包
材料
高粉250g，全麥粉65G，雜糧粉25G，水210ML，酵母4g，鹽14g，糖14g，黃油10g，葡萄干55g，亞麻籽5G
做法
1.后油法將面團揉至擴展階段，加入葡萄干和亞麻籽，攪拌均勻，開始一次發酵，發酵結束后，排氣。2.分割成4份，中間松弛20分鐘，整成圓形，蓋上保鮮膜開始二次發酵。3.二次發酵結束后將面團放在烤盤上，篩上分量外的高粉，切割面團，噴水，放入預熱到220度的烤箱中，想用220度在最下層烤10分鐘，然后換到中層再烤18分鐘。
材料
高粉250g，全麥粉65G，雜糧粉25G，水210ML，酵母4g，鹽14g，糖14g，黃油10g，葡萄干55g，亞麻籽5G
做法
1.后油法將面團揉至擴展階段，加入葡萄干和亞麻籽，攪拌均勻，開始一次發酵，發酵結束后，排氣。2.分割成4份，中間松弛20分鐘，整成圓形，蓋上保鮮膜開始二次發酵。3.二次發酵結束后將面團放在烤盤上，篩上分量外的高粉，切割面團，噴水，放入預熱到220度的烤箱中，想用220度在最下層烤10分鐘，然后換到中層再烤18分鐘。