材料

牛肩肉500g，蒜，姜，紅酒，干紅辣椒，生抽，老抽，鹽，白糖，咖喱粉

做法

1.牛肩肉洗凈，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙后撈出，放入清水中將血沫沖洗干凈，撈出備用。2.蒜兩瓣洗凈后切成蒜片，姜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段，備用。3.牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然后放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段，大火燒開后，轉為小火燉煮30分鐘。關火后，將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之后將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。4.取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。5.將牛肉條倒入盤子中，自然晾干，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉干就可以吃了。

小訣竅

* 牛肉洗凈切好后一定要放入冷水至煮沸焯燙，去除血沫，食品衛生的第一步保證哦！ * 紅酒的量一定要足夠沒過牛肉，紅酒不僅可以增加牛肉干的香氣，也可以幫助牛肉熟透。其他的調料如鹽和糖的搭配，可根據個人喜好增減。 * 牛肉條在湯汁中煮熟，關火后一定要浸泡一段時間充分入味兒。 * 牛肉條放入微波爐高火加熱5分鐘足以去除水分，時間不可過久，避免牛肉條過硬。 * 將牛肉條裝入密實袋，撒入咖喱粉再晃動，方便牛肉條裹滿咖喱粉。也可以根據自己的喜好，撒入孜然粉或是辣椒粉等，同樣美味哦！ * 自然晾干，牛肉干就嚼勁十足了，也可以不晾干就吃，饞嘴的吃貨們一般就邊晾邊吃了。做好的牛肉干可以放在密實袋中保存。