簡介

??夏天真的不適合做烘焙食品了，一邊想讓體重恢復到5年前，一邊還怕手生了忘藝，這不是叫我左右為難嘛！? ? 今天整理書櫥，看到我那一摞子美食書，便不由地笑自己，在網(wǎng)絡盛行的如今，還不時地敗書。。。? ? 其實，還是有書方便。忙活的時候可以隨便拎到哪屋，總比做飯時捧著筆記本到廚房方便啊！? ? 越來越喜歡這本《熱銷面包精選》。當初買時還不太懂上面的做法，如今一步一步領悟了，就待慢慢實踐了。? ? 今天繼續(xù)實踐疊被子，我就不信疊不成功。選一道櫻桃千層，正好把黃櫻桃煮成櫻桃果肉醬，還有那閑置的獼猴桃干也會派上用場。這道面包最重要的環(huán)節(jié)是需要“丹麥裹油法”。

材料

櫻桃醬，獼猴桃干條，低筋粉80克，奶粉40克，糖50克，鹽10克，全蛋1個，水200克，高筋粉350克

做法

1.材料A：高筋粉350克、低筋粉80克、奶粉40克、糖50克、鹽10克、水200克、全蛋一個、酵母10克、奶油40克，裹入黃油180克。 材料B：全蛋液適量2.丹麥裹油法~~所有材料（裹入油除外）倒入面包機內，直到攪拌至筋性完成，然后將面團包入保鮮袋冷凍松弛20分鐘。期間，裹入黃油切成薄塊在保鮮袋內搟成薄片。3.取出面團搟成長方形，油脂置其上（兩者硬度要差不多）。4.將三分之一面團蓋于油脂上，再將另三分之一折蓋于最上方，將包油面團搟成長方形。5.平均折成三折后冷凍15分鐘，我總共折了三次，每次間隔15分鐘。6.所有材料A以丹麥裹油法制作至三折X3次后，冷凍30分鐘。7.將面團搟至0.8厘米厚之后，用圓形壓模壓成圓形。8.表面刷全蛋液后，發(fā)酵至原體積2.5倍時，中間擠上櫻桃醬。9.烤箱預熱至190度，上下火烤約25分鐘。10.還做了另款模樣的，即編成辮子卷起成團，表面刷蛋液再撒上獼猴桃干條。