簡介

? ?相信北方的朋友對外賣的蔥花大餅情有獨(dú)鐘吧？反正我曾經(jīng)是很喜歡買它吃，特別是那種千層餅。但現(xiàn)在自己也能做出喜歡的蔥花餅了，蔥花與椒鹽結(jié)合經(jīng)過溫度烤制后，那股特別的香氣沒得說了。

材料

面粉，油，蔥，椒鹽適量

做法

1.我是用面包機(jī)攪拌發(fā)面團(tuán)程序發(fā)好面。2.面團(tuán)發(fā)好后均勻制成均等面團(tuán)（隨意變換大小），將一塊面團(tuán)搟成薄圓片，用刷子在其上面刷層薄油，撒適量椒鹽、蔥花，從一側(cè)卷到另一側(cè)成長條卷，然后由長條卷的一頭往內(nèi)圈轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)成一圓形后用手掌按扁，再搟成所需的厚薄。3.平鍋刷油，將餅胚放入，中小火煎，看一面鼓起后趕緊翻面，待兩面都呈金黃色，用牙簽插入餅中不帶附著物，說明餅已烙熟。

小訣竅

1.總結(jié)了N次試驗后的經(jīng)驗：面團(tuán)一定充分發(fā)酵 ；面胚要做出層疊感；中小火烙制。掌握這三步，你也能做出成功的蔥花餅。 2.注意，餅胚也要醒15到20分鐘。