簡介

六一節來到了，小寶開心的是因為今天不用上課，學校有游園活動，并要求戴上紅領巾去舉行“退隊”儀式，從此小寶長大了，進入青少年隊伍啦。想起我們的“六一”，印象最深的一次就是有次學校讓每人交一元錢，然后節日那天，每個發了一大紙包各種糕點，覺得那是太美味，太香了。不舍得一下子全吃掉，還省著吃，品味著，那快樂就是這么簡單樸素。現在的糕點幾乎想吃就能買到，又不滿足了，喜歡上自己烘焙，看著，吃著那會從來不敢想的能自己做出美味的糕點，又是一份不同的快樂。上次做了提位米蘇，剩了6個雞蛋白，就想著怎么處理掉，做蛋白餅干吧，這蛋白又太多了，后來翻到一本書做天使蛋糕，好，就它啦，方子上是8個蛋白，我只有6個，也不想再多加，就改了下另外材料的量。

材料

蛋白6個，低粉75克，細砂糖130克，檸檬的汁半個，桑椹果醬30克，鹽0.25勺

做法

1.蛋白打至大泡，加入白糖，鹽，檸檬汁繼續打。2.打至濕性發泡，提起打蛋器呈彎勾狀，這個已經接近干性發泡了。3.倒過過篩后的面粉，用橡皮鏟切拌至無顆粒狀。4.再加入稍切碎的桑椹果醬拌勻。5.然后把拌好的蛋糕糊倒入模具中入預熱好的烤箱里190度，35分鐘左右即可。烤好后立即拿出模具，倒扣在網架上放涼。6.蛋糕冷卻后就可切片享用了。

小訣竅

8寸蛋糕模具，190度，35分鐘。 沒想到這天使蛋糕如此的美味，尤其是加了桑椹果醬后味道更是不同一般。