材料

龍利魚柳2條，面包糖適量，素油適量，番茄醬1小碟

做法

1.魚柳如果是冰凍的就放冰箱冷藏室完全解凍后沖洗干凈，擠干多余的水份.切片待用.2.把魚片一一沾上面包糠，靜置半個小時，使面包糠吸收魚肉中的水份更加緊密地黏著在魚片上，以防油煎時候面包糠脫離太多，也可以相對少吸收些油份.3.鍋燒熱后轉中火，加入素油.比炒菜時候多一點點，保持中火煎至魚片兩面金黃即可.4.趁熱用番茄醬佐食風味最佳.

小訣竅

放冷了以后用烤箱加熱就恢復口味，不適合微波爐會熱。