鴨脖子
材料
鴨脖子280公克，竹簽適量，紅麴鹵汁600㏄
做法
1.鴨脖子洗凈，先插入竹簽，再夾除脖子上的鴨毛，并將脖子尾端的開口處綁緊備用。2.將作法1的鴨脖子，放入滾水中略汆燙后撈起。3.取鍋，加入紅麴鹵汁煮至滾沸，再放入作法2的鴨脖子，改轉小火鹵約50分鐘后熄火。4.食用前，剁小塊盛盤即可。
材料
鴨脖子280公克，竹簽適量，紅麴鹵汁600㏄
做法
1.鴨脖子洗凈，先插入竹簽，再夾除脖子上的鴨毛，并將脖子尾端的開口處綁緊備用。2.將作法1的鴨脖子，放入滾水中略汆燙后撈起。3.取鍋，加入紅麴鹵汁煮至滾沸，再放入作法2的鴨脖子，改轉小火鹵約50分鐘后熄火。4.食用前，剁小塊盛盤即可。