香辣咖哩鴨飯

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        材料

        米鴨1/4只,洋蔥1/2個(gè),紅蔥頭20公克,椰奶2大匙,檸檬汁1大匙,水500㏄,沙拉油2大匙,香米白飯1碗,南洋肉類咖哩粉3大匙,紅椒粉1茶匙,鹽1茶匙,細(xì)砂糖1又1/2茶匙

        做法

        1.將鴨肉剁小塊,洗凈入滾水汆燙去血水,撈起再洗凈,備用。2.洋蔥去皮切片;紅蔥頭切末,備用。3.熱鍋,倒入沙拉油,放入作法2的紅蔥頭末,以小火炸至略呈金黃色即為紅蔥酥,撈起備用。4.在作法3中續(xù)加入南洋肉類咖哩粉、紅椒粉,以小火炒香,再加入作法1的鴨肉塊炒3分鐘,倒入水以小火煮15分鐘。5.再加入鹽、細(xì)砂糖續(xù)煮5分鐘,加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續(xù)煮3分鐘,最后撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋,佐以香米白飯一起享用。

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