材料

仿土雞1/2只，洋蔥1/2個，椰奶250㏄，椰子粉3大匙，沙拉油3大匙，水200㏄，椰漿飯1碗，蒜仁30公克，紅蔥頭40公克，香茅4根，去籽干紅椒4根，南洋肉類咖哩粉3大匙，黃姜粉1茶匙，鹽1又1/2茶匙，細砂糖1茶匙

做法

1.將雞肉洗凈剁小塊，汆燙去血水后洗凈瀝干；去籽干紅椒泡溫水至軟；馬鈴薯去皮切滾刀塊；洋蔥去皮切片，備用。2.將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀，和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調理機中混合打成泥。3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、黃姜粉，以小火炒香。4.在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘，加入水和椰奶煮滾后，轉小火煮10分鐘，再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。5.最后加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘，食用時佐以椰漿飯即可。