簡(jiǎn)介

＊ 一般市面上的水果店是沒(méi)有賣青芒果的，如果有需要，建議可以找熟悉的水果店，代為訂購(gòu)。＊如果想吃冰凍的芒果，可以把腌漬完成的芒果青放入冷凍庫(kù)中，即是可口的芒果青碎冰。＊一般市面上的芒果青加的多半是砂糖，其實(shí)添加果糖將可帶出芒果青更特別的美味。

材料

青芒果20顆，鹽15公克，果糖適量

做法

1.芒果削皮去籽后，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子后，拿起來(lái)大力的上下左右搖晃（約10分鐘）。這個(gè)「去苦水」的動(dòng)作一定要做得徹底，腌制出的芒果才會(huì)好吃。 2.將作法1靜置約12小時(shí)后，倒掉容器內(nèi)的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時(shí)的青芒果將呈現(xiàn)自然鮮艷的翠綠色。 3.將作法2的芒果裝入擦干凈、無(wú)水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內(nèi)的芒果為準(zhǔn)。罐內(nèi)物以不超過(guò)八分滿為原則，因?yàn)殡缰七^(guò)程中，芒果會(huì)出水，所以要留些適度的空間。

Q:一般市面上的水果店有賣青芒果嗎？
A:一般市面上的水果店沒(méi)有賣青芒果，如果有需要，建議可以找熟悉的水果店，代為訂購(gòu)。
Q:青芒果怎么腌制？
A:芒果削皮去籽后，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子后，拿起來(lái)大力的上下左右搖晃（約 10 分鐘）。靜置約 12 小時(shí)后，倒掉容器內(nèi)的苦水。將芒果裝入擦干凈、無(wú)水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內(nèi)的芒果為準(zhǔn)。罐內(nèi)物以不超過(guò)八分滿為原則。
Q:腌制青芒果為什么要“去苦水”？
A:這個(gè)“去苦水”的動(dòng)作一定要做得徹底，腌制出的芒果才會(huì)好吃。
Q:腌制青芒果用砂糖好還是果糖好？
A:一般市面上的芒果青加的多半是砂糖，其實(shí)添加果糖將可帶出芒果青更特別的美味。
Q:腌制好的青芒果可以怎么吃？
A:可以直接吃，也可以把腌漬完成的芒果青放入冷凍庫(kù)中，做成可口的芒果青碎冰。
Q:青芒果腌制需要多少顆？
A:材料中提到青芒果 20 顆，但可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
Q:腌制青芒果用多少鹽？
A:15 公克。
Q:腌制青芒果的容器有要求嗎？
A:要擦干凈、無(wú)水分的玻璃容器。
Q:罐內(nèi)裝腌制的青芒果不能超過(guò)多少？
A:罐內(nèi)物以不超過(guò)八分滿為原則，因?yàn)殡缰七^(guò)程中，芒果會(huì)出水，所以要留些適度的空間。
Q:青芒果腌制需要多長(zhǎng)時(shí)間？
A:先灑鹽搖晃后靜置約 12 小時(shí)。