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“今天分享一份含水量巨大的咸味吐司，組織細膩綿軟又筋道，味道偏咸，是制作三明治的上佳選擇。”

主料

高筋面粉 230g 鮮牛奶 180g 黃油 23g

輔料

食鹽 4.5g 白砂糖 16g 全蛋液 12g 酵母 4g

1.把除了黃油和酵母以外的所有食材全部倒入廚師機桶內，因為這個吐司含水量比較大，不建議手揉，剛開始面團會黏到桶底，需要用鏟子刮下來。

2.大概揉三分鐘，加入酵母，還是會比較黏，用鏟子把桶底的面刮下來，揉九分鐘左右，桶底就基本光滑了。

3.拉開看一下，形成粗膜（還是會粘手），這個時候加入黃油，繼續揉面，黃油完全揉進去以后面團就會變光滑，形成手套膜。

4.蓋上保鮮膜發酵至2倍到2.5倍大，戳一個小孔不回縮即可。

5.操作臺撒上干粉防粘，然后取出面團進行拍打排氣。

6.分成三等份，表層整理光滑，搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

7.靜置15分鐘后，排除面團里面的空氣，然后搟成牛舌狀，反過來光滑的一面朝向下面。

8.繼續把面團里面多余的空氣拍出來，薄厚拍一致，然后由上至下卷起來，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

9.再次把面團搟開，長度大約是25厘米，薄厚盡量搟一致，這樣做出來的吐司形狀才好看。

10.由上至下卷起來，底部按薄，收口捏緊。

11.面團朝著一個方向，放入土司盒里面，蓋上保鮮膜進行二次發酵。

12.發酵到土司盒的八到九分滿，刷成一層純牛奶。

13.蓋上蓋，送入預熱好的烤箱，155度烤45分鐘。

14.趁熱脫模，完全放涼，切片，吐司就制作完成了。