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“早餐可以做成縮小版的自助餐，盡可能豐富食物品種，家人也可以吃得更營養更均衡。今天的早餐是用一口平底鍋做出來的，很好操作，20分鐘妥妥地完成它。”

主料

早餐腸 適量 豆子 適量 西葫蘆 適量 圣女果 適量 雞蛋 適量

輔料

黑胡椒海鹽 適量

1.準備材料，兩根早餐腸，一塊西葫蘆，一些圣女果，一個雞蛋，一把白豇豆，還有黑胡椒海鹽。白豇豆需要頭天晚上準備，洗干凈之后放進燒燜杯中，加開水浸泡一分鐘之后倒掉，重復一次之后加開水蓋好杯子燜一夜，第二天早上開蓋就可以用了，豆子可燜熟。

2.平底鍋預熱，放上劃了切口的早餐肉腸和切片的西葫蘆，用中小火煎幾分鐘，肉腸顏色和西葫蘆片的顏色會發生變化。

3.這個時候，往鍋里打一個雞蛋，把蛋黃戳破，煎出來更好吃。保持中小火煎一分鐘之后蓋上鍋蓋再煎半分鐘。

4.之后關火，利用鍋的余溫把蛋燜熟，大約需要五分鐘。

5.這期間，把圣女果切開備用。圣女果經常被人叫做小西紅柿，它們本身長得挺像的，論營養的話，圣女果的維C含量更高一些。

6.五分鐘之后，煎蛋燜熟了，此時的蛋黃已熟，但并不干，口感非常好。

7.雞蛋切成塊，同煎好的西葫蘆、肉腸和燜好的豆子一起裝盤，磨上黑胡椒碎就可以直接上桌了。

8.因為煎肉腸會出一些油，裝盤后根據自己的喜歡，淋一些橄欖油或者干脆不用都可以。黑胡椒海鹽直接磨在上面就好了。

9.這樣一盤沙拉，有肉有蛋有豆子（主食），本身營養已經全了，如果飯量較大，可以再加上一片面包（饅頭），再配上一杯牛奶，也是妥妥的營養早餐。