簡介

秋季是南瓜的季節，所以我一直在用南瓜嘗試各種美食。面包不是我的強項，但是總是想不停嘗試，積累經驗。所以半學做半自創這個南瓜洋蔥面包。南瓜的纖維很高，所以面包用了白面和少許全麥面。洋蔥是防癌的重要武器之一，我倒是滿喜歡吃的，但是洋蔥容易讓人脹氣，至少我有個這問題，所以平常不敢吃。吃生的脹氣反應會小，但是又會造成不好的“氣息”，真是讓人為難。做到面包里，量不是很大，但是“細水長流”嗎，至少可以多吃到一些洋蔥。生活中很多事情就要這樣迂回才好。烤出來的面包非常松軟濕潤，就是我在烤的時候面包有點靠烤箱的上方一點點，所以面包上面有點火大了。面包好像是甜面包與咸面包的結合，橄欖油和洋蔥的搭配有點意大利的風格，而南瓜的甜味和黃油又是中式面包軟軟的松松的透著淡淡的甜味（讓我想起小時候的義利維生素面包）。早上當早餐不錯，如果切成兩半，在面包爐里烤熱再涂點黃油也不錯呢（這種吃法給老公試了一下，自己沒有吃，因為面包本身也有不少油脂了）。

材料

白面1.5杯，干酵母1.25小匙，糖0.5大匙，鹽，南瓜泥0.5杯，全麥面0.5杯，牛奶0.25杯，有機黃油2大匙，洋蔥0.25個，溫水1大匙，有機橄欖油1大匙，雞蛋黃1個

做法

1.牛奶稍稍加熱到微熱，放酵母等5分鐘；同時在鍋里融化黃油，加切成細絲的洋蔥炒成金黃色（大約5分鐘）涼涼備用；南瓜泥或是室溫或是溫熱，但不能是冰涼的；2.把面粉、糖、鹽、南瓜泥放在面包機里或是容易中，倒入牛奶和酵母的混合，再放入南瓜泥，開始和面；面和得差不多的時候放洋蔥和鍋里剩下的黃油；3.餳面1個半小時，再揉一下面；把面揪成8份，放在做瑪芬的模子里，蓋好毛巾再發20-30分鐘；4.烤箱預熱200度（400華氏度），在烤面包前在面包上涮一點蛋黃液，烤23-25分鐘就好了。

小訣竅

1、因為放了南瓜，面包的拉絲不會太明顯； 2、如果用硅膠模子，應當多烤2分鐘，否則底部容易發粘； 3、面包的面是有點粘粘的，所以發好后直接揪小塊放在模具里就好； 4、面包烤制的時候一定要放在烤箱的中央； 5、可以把多余的面包放如厚的保鮮袋放在冷凍室里保存。