簡介

色澤金紅，酥脆爽口，咸鮮微辣，略帶甜味。

材料

主料：紅心苕（紅薯），生油（耗油），精鹽，白糖，明礬，紅油。

做法

紅心苕洗凈，切成長方片，再頂?shù)肚谐?毫米厚的片，放入明礬3克，清水90克的水中浸漬30分鐘撈出，再放入鹽3克，清水225克鹽水中浸漬半小時(shí)撈出晾干水份；炒鍋置火上放油燒至六成熟，將紅苕片下油鍋炸至棕黃色水份干時(shí)撈出，控干油盛入盤中；取碗一只，放入紅油，精鹽，味精，白糖兌成汁，澆在盤內(nèi)的紅苕片上，即可供食。

Q:這道美食叫什么名字？
A:這道美食叫色澤金紅、酥脆爽口的紅心苕美食。
Q:主要材料有哪些？
A:主料有紅心苕（紅薯）、生油（耗油）、精鹽、白糖、明礬、紅油。
Q:做法中第一步是什么？
A:紅心苕洗凈，切成長方片，再頂?shù)肚谐?1 毫米厚的片，放入明礬 3 克，清水 90 克的水中浸漬 30 分鐘撈出。
Q:第二步呢？
A:再放入鹽 3 克，清水 225 克鹽水中浸漬半小時(shí)撈出晾干水份。
Q:什么時(shí)候下油鍋炸？
A:炒鍋置火上放油燒至六成熟時(shí)，將紅苕片下油鍋炸。
Q:炸到什么程度撈出？
A:炸至棕黃色水份干時(shí)撈出。
Q:炸好后怎么處理？
A:控干油盛入盤中。
Q:調(diào)味汁怎么兌？
A:取碗一只，放入紅油，精鹽，味精，白糖兌成汁。
Q:調(diào)味汁什么時(shí)候澆在紅苕片上？
A:澆在盤內(nèi)的紅苕片上即可供食。