燒麥，是民間小吃之一，武漢也稱燒梅，只不過各地口味不同。那么，燒麥怎么包？燒麥蒸多長時間能熟？

燒麥怎么包

燒麥又稱燒賣。是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。外形如石榴，餡多皮薄。歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。南方與北方在用料和制作方法上略有不同，北方燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡。而南方燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大。

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要想包出好看的燒麥，搟皮是關鍵，只有搟成菊花皮才可以包出像花兒一樣的燒麥吶，如何搟成菊花皮呢?不用特殊的搟面杖，咱也能搟出來滴，請繼續(xù)往下看。我今天做的用了牛肉餡，配以了胡蘿卜來拌餡，也是為了健康飲食。做一兜肉的固然好吃，但又該成全葷宴啦。

燒麥餡制作

原料：牛肉餡100克，胡蘿卜一根，干木耳5朵，白胡椒粉半茶匙，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，雞汁1茶匙，香油1茶匙。

制作：(黑木耳泡發(fā)備用)

1.牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油，鹽，雞汁拌勻。

2.調過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻。

3.邊攪拌邊少量加水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡。

4.泡發(fā)的黑木耳切成碎。

5.胡蘿卜去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎。

6.把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中，用鹽調味后，攪拌均勻，淋上香油封住香味。

友情提示：

1.沒有雞汁可以用雞精代替。

2.香油就是芝麻油。

3.一定待咸味和香味調制完后再放香油，否則用香油封住味道以后就不容易入味了。

4.方便制作步驟圖，把制餡放在前面，建議先和面后拌餡。

燒麥皮制作

原料：面粉300克，熱水200克(根據面團的吸水性，酌情添加)

制作：

1.面粉中慢慢加入熱水。

2.邊加熱水，邊攪拌成圖中的樣子。

3.揉成面團，倒扣面碗，稍微餳15分鐘左右。

4.餳好的面團，揉成長條，切好等大的劑子。

5.取一個劑子，搟成圓形。然后按照圖中的位置，用搟面杖的頭，斜著搟面皮的邊，一點一點捻開便是菊花皮，放入適量的餡料。

6.把余下的面皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點餡來，更漂亮，包成石榴狀。

友情提示：揉面用熱水，燙面，可以破壞一下面粉的筋性，不會蒸出來太硬。

燒麥蒸多長時間能熟

溫水上鍋(30——40度)，鍋開后5到7分鐘即可。

燒麥是哪兒的最著名

明末清初起源于內蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。