看啊，你看，真好，哎，沙沙的，沙沙的咸蛋黃土豆球，內蒙的烏蘭察布帶海紅土豆，哎，這土豆可好紅的，這是我們郵政集團啊，第四屆郵政九幺九電商助農脫貧的一個項目啊，這要匯融要進萬家呀，今天寄到咱們家了，厲害呀，不扔浪費啊，哎哎，你看，都開花了啊，蒸了一個半小時，哎呀，瞅瞅，香味出來嘍，拿出來，哎，有點燙，直接開了花，哎，您看看，你看，特別沙，哎，您看，這內蒙土豆有名哎，這烏蘭察布呢，是中國的首都，首都啊，也就是土豆之都，這才是真正好土豆，哎，哎，這個，我，我先來塊，你先來塊嘗嘗，這土豆太好吃了，剛我吃啊，綿軟，特別香，嗯，沙沙的，而且呢，它是糯香。這個土豆好在哪了？它的維生素含量特別高，為什么它是紫紅色的，花青素含量高，還倒過去了，第二杯，這活都是燙手的活啊，下一步該燙豆面了，為了定型，哎，我來澆開水是吧，哎，二兩開水燙一下，燙開水一百三十克，加上土豆，哎呦，這很燙啊，這黃油四十克，加鹽加點，底口沒有，沒有底味它能好吃？對，看看啊，看一下，嗯，多好看，好看，金黃色，大家剛才都看到了，這個土豆啊，產自烏蘭察布帶海紅土豆沙，綿糯香，干豆面再加點，加完燙的豆面，再加點干的豆面，其實最健康的大爺就是鹽水，蒸完了，蘸點醬油你吃，小時候的記憶，小時候又撒點鹽啊，咱再接著說，咱再來點胡椒粉呦，嗯，今天這土豆球肯定好吃。為了使這土豆泥更加細膩啊，拿刀把它碾一碾，而不是做菜，講究不講究。該開機子了吧，是吧，哎，好，蛋黃餡，咸蛋黃醬冷凍了有一個小時啊，如果說有條件的話，凍一夜更好啊。蛋黃醬跟那個蛋黃兩盒為一。這是鴨蛋黃啊，咸鴨蛋黃，對，圓球來，球小裝大，餡好。土豆球搓好了啊，油溫炸上嘍，先將它定型啊，定完型再推油溫散了，土豆球出鍋嘍。完了，咸蛋黃土豆球，你看，真好，沙沙的，沙沙的，大爺，哎，我不要這個番茄，我就要這個，您看，這咸味的也好吃，好吃，真的真好吃，蘸上沙司更有味道，特別有味道，別有味道。我說一下這個土豆啊，我感受啊，這個土豆之都烏蘭察布。看這土豆有沙落香，而且特別****炸出來一個，看到沒有哎，帶小珍珠，有點像咱們炸的珍珠散子是吧？這還可以按照粵菜的流沙包那種方法，流沙餡，制制個流沙餡。對，反正這個做什么都行，對，這土豆玩good，關鍵是土豆做的好，嘿！
### 咸蛋黃土豆球制作攻略

咸蛋黃土豆球，這道美食融合了咸蛋黃的咸香與烏蘭察布土豆的醇厚。烏蘭察布，被譽為土豆之都，其產出的土豆品質上乘。

首先，準備好烏蘭察布帶海紅土豆，這種土豆口感沙、綿、糯、香。將土豆蒸熟，蒸一個半小時左右，直至開花，香味四溢。拿出稍涼后，用刀碾成泥，為使土豆泥更細膩，這一步很關鍵。

接著制作蛋黃餡，把咸蛋黃醬冷凍一小時，條件允許凍一夜更佳。將蛋黃醬與蛋黃混合，搓成圓球。

然后，在土豆泥中加入適量黃油、鹽等調味。為了定型，用開水燙豆面，加入土豆泥中，還可再加些干豆面。

搓好土豆球后，放入油中炸。先定型，再調整油溫，直至土豆球出鍋。這樣做出來的咸蛋黃土豆球，外酥里嫩，沙沙的口感，蘸上沙司更是別有一番風味，絕對是一道讓人回味無窮的美食。
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[Q]：烏蘭察布的土豆有什么特點？
[A]：烏蘭察布的土豆沙、綿、糯、香，維生素含量高，花青素含量也高。
[Q]：制作咸蛋黃土豆球的蛋黃餡要怎么處理？
[A]：把咸蛋黃醬冷凍一小時，有條件凍一夜更好，然后蛋黃醬和蛋黃混合。
[Q]：土豆泥怎么調味？
[A]：加入黃油、鹽，還可用開水燙豆面加入土豆泥，也可再加些干豆面。
[Q]：土豆要蒸多久？
[A]：土豆一般蒸一個半小時左右，直至開花。
[Q]：炸土豆球有什么技巧？
[A]：先將土豆球定型，再推油溫，最后出鍋。
[Q]：咸蛋黃土豆球搭配什么吃更有味道？
[A]：蘸上沙司會更有味道。
[Q]：烏蘭察布為什么被稱為土豆之都？
[A]：因為其產出的土豆品質優良，很有名氣。
[Q]：制作土豆球的土豆泥需要碾得很細膩嗎？
[A]：盡量碾得細膩些，這樣口感更好。