簡介

不知從幾點開始，耳邊總有連續不斷的鞭炮聲飛掠過，驚擾我的好夢，破滅我的“兒子放假，好睡懶覺”的計劃。醒來，想起今兒是立春，難怪如此。窗外是明亮的天，輕風料峭，它可知春天已來？忽然想起了陽春面，那么一碗普通的面卻有這樣一個動聽燦爛的名字！第一次吃到的陽春面，是上海的姑夫煮的。除了浮在面湯上的點點翠綠蔥花外，沒任何佐料，然而面香四溢，彌漫的熱氣中有揮之不去的蔥香、高湯香，我毫不客氣地呼嚕嚕吃下整大海碗的面……這回憶勾起我的面欲。一直喜歡綠色的菠菜面，看著干面在沸水中打轉、伸展開，感覺是精靈在舞蹈。撈取進碗里，焯水后的菠菜面淡綠瑩瑩，充滿盎然春意。我決定要煮這樣的面，它不是陽春面，只是和陽春面一樣有種春意、有種溫馨，它就是我的咸蛋黃菠菜面。

材料

菠菜面，咸蛋黃，韓國大豆醬，碎肉糜（用鹽、料酒、嫩肉粉腌10分鐘），胡蘿卜細丁，芹菜細丁，金針菇頂，濕淀粉

做法

1.把菠菜面用高湯煮熟；2.同時，熬湯料；3.在熱油中倒入碎肉糜，變白后再倒入韓國大豆醬，炒出醬香；4.加入一點水，倒入胡蘿卜細丁、金針菇頂用小火先慢熬一會兒，湯汁變稠后，倒入濕淀粉再熬，最后放入芹菜細丁，飄出芹菜香后即好；5.韓國大豆醬又鮮又咸又有點甜，不須再加鹽，否則會很咸；6.把湯料澆在菠菜面上，再放上咸蛋黃；7.吃時，把面與湯料拌勻。