簡介

咸蛋黃的味道讓不喜歡豆腐的我也能吃上豆制品了。

材料

內酯豆腐---------------1盒 咸蛋黃-----------------1個 毛豆-------------------少許 油-------------------1湯匙 鹽-------------------少許 淀粉-------------------少許

做法

1、將咸蛋煮熟（時間可稍長保證蛋黃煮硬），將蛋黃取出，用勺子壓成泥。 2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。 3、起鍋熱油，然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。 4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。 5、調入少許水淀粉勾芡，即可起鍋。

小訣竅

咸蛋黃一定要碾細，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。 因為咸蛋黃本身有咸味，放鹽時應酌減份量。