咸蛋黃椒香蟹
簡介
膏蟹，過去難得一見。以前在酒店吃過咸蛋黃膏蟹，黃燦燦、紅彤彤的，煞是誘人，但是價格不菲。現(xiàn)在可能是圍網(wǎng)養(yǎng)殖了，所以多的時候很便宜，大概在20來元一斤，自己做比之酒店里要便宜很多。
材料
膏蟹兩只，淀粉，花椒油，蔥姜，料酒，咸蛋黃
做法
1.先將膏蟹洗凈切塊(注意，必須在未松綁之前斬斷其大螯，以防被害)，蘸上少許干淀粉，用小火油(花椒油)煎至7分熟，然后放入蔥姜，烹上料酒，適量水和調(diào)味料，加蓋燜3到5分鐘至湯干出鍋待用。2.做咸蛋黃糊，將膏蟹放入翻炒，淋點面油，出鍋裝盆即可。
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