材料

豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽

做法

1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊（最好讓賣肉工作人員完成）。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用。2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。4.加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、醬油、白糖，燉煮1小時，之后調入鹽和醋（如覺得咸淡味可以就不必放入鹽了），再燉10分鐘收汁即可。

小訣竅

豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用