材料

豬前蹄兩只，中號紅薯兩根，洋蔥一只，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節

做法

1.豬蹄買時讓商家每只切成6個小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細摘凈上面剩余的 雜毛。2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入姜片、蔥節、料酒。關蓋后大火燒至吱氣后， 關上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關火后待鍋內氣跑凈后，將豬蹄撈出控干。3.生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。4.烤豬蹄前，將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻。5.烤盤鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄。烤箱220度，烤1小時至表皮焦黃即可。

小訣竅

1、豬蹄在高壓鍋里壓的時候不要太長，否則表皮過于酥爛烤的時候不成形口感不好。 2、超市里有很多現成的燒烤醬，按自己口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點兒油，自己調一份來腌上。 3、豬蹄腌的時間不要少于8小時，否則不入味。