材料

水果層：3大勺黃糖（用紅糖也可以），25克黃油（融化），440克菠蘿圈（我用的罐頭菠蘿），蛋糕體：100克黃油（室溫軟化），1/2杯細砂糖，2個雞蛋，1杯自發粉

做法

1，烤箱預熱到160度。把蛋糕模具抹上點黃油，把黃糖撒上，再把融化的黃油倒在上面。 2，把菠蘿從罐頭中取出來，瀝干水分。（罐頭里的菠蘿汁留用，需要1/2杯的量）然后擺放在模具里。（我為了視覺上色彩的感覺更加亮麗，所以加了些紅櫻桃，其實如果不加，成品會更像菠蘿） 3，把軟化好的黃油打散，然后和糖一起打發變白。然后加入雞蛋攪打均勻，然后再加入面粉，以及菠蘿汁，切拌成為蛋糕面糊。 4，把蛋糕面糊倒在菠蘿上，把表面抹平。方入烤箱中烤35-40分鐘左右。以插入竹簽，沒有沾粘物為熟。取出后，倒扣在盤子中，一個完美的菠蘿反轉蛋糕呈現在眼前。

小訣竅

1，如果把第一步復雜化，熬制一些焦糖，就變成了口感更佳的焦糖反轉菠蘿蛋糕。焦糖制作：小鍋里放入40克糖，加入少量清水小火煮，煮至金黃色即成。然后將焦糖汁倒入模子底部，上面鋪滿菠蘿。
2，看到很多同學的帖子說不要用罐頭水果，因為罐頭水果水分太多。其實是可以用的，只是使用之前一定要把罐頭水果瀝干。
3，反轉蛋糕所用到的水果種類選擇多樣，不僅可以用菠蘿，還可以用黃桃，蘋果，梨等等。不過我更偏向于選用菠蘿。因為我喜歡菠蘿那激情洋溢的色彩，更喜歡菠蘿香甜可口的味道。
4，如果家里有椰子口味的香精油，放一滴進去，會更加香甜。如果擦一點新鮮的檸檬屑進去，口感上會更清爽。