簡介

數量：15個油皮油酥的制作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

材料

油酥材料：100g，豬油50g，油皮材料：156g，豬油63g，細砂糖15g，水66g，內餡A：135g，糕仔粉86g，奶油86g，鹽2g，內餡B：9g，水157g，內餡C：25g，其他材料：2個，蛋黃1個，香菜15片

做法

1.將內餡材料A的粉類先過篩，再加入其他材料一起拌勻。2.將材料B煮沸后，倒入作法1拌勻。3.將材料C加入作法2拌勻，冷藏放涼后，將它分割成15個備用。4.取一個桿捲松弛好的油酥皮，將它桿成圓形，包入作法3餡料，再以虎口捏緊收口。5.將作法4壓扁，并桿成牛舌狀，再對折成半圓形。6.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最后以香菜葉裝飾。7.將作法6放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。