材料

蘿卜200公克，蝦米20公克，蔥末20公克，絞肉50公克，糖1大匙，水50㏄，油皮：200公克，沸水100公克，冷水40公克，豬油30公克，油酥：140公克，豬油70公克，鹽1小匙，香油1大匙，胡椒粉少許，鹽少許，雞粉少許

做法

1.將中筋面粉加入沸水攪拌再加入冷水拌成面團。2.作法2的面團加入豬油揉至光滑，放入容器，蓋上保鮮膜醒20分鐘，作成油皮。3.將低筋面粉、豬油混拌均勻，分成10小塊，做成油酥。4.將作法2的油皮，包上作法3的油酥，撖成長條狀后，從尾端捲回成圓筒狀，再重復一次；用保鮮膜蓋上醒20分鐘，作成面皮。5.將蘿卜刨絲，加入鹽腌15分鐘，擠干水份；將材料中的糖、水拌勻成糖水。6.將蝦米泡軟切末，加入少許油略拌一下，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約3分鐘后取出，以作法5的蘿卜絲、絞肉、所有調(diào)味料拌勻成內(nèi)餡備用。7.以作法4的面皮，包入作法6的內(nèi)餡，刷上作法5的糖水，沾上白芝麻，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約25分鐘即可。