咖哩牛肉湯
材料
熟牛肉300公克，洋蔥1個，蒜仁30公克，牛脂肪50公克，牛骨高湯3000㏄，咖哩粉1大匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙
做法
1.將熟牛肉切塊；洋蔥去皮后切碎；蒜仁切末備用。2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，再撈出瀝干水分后，切小塊備用。3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃干的狀態，即接著放入作法1的蒜末、洋蔥碎一起炒香，再放入咖哩粉略炒，最后加入熟牛肉塊再炒約2分鐘。4.在作法3的鍋中加入牛骨高湯，以小火煮約1小時后，加入其余調味料再煮15分鐘即完成。