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“家里常備咸肉很方便，把菜處理好了可以配在一起炒，既有肉又有菜，而且咸肉很惹味，貯存又方便，所以和大家分享一下，沒啥啦，一道家常菜而已。”

主料

四季豆 約250克 咸肉 約75克

輔料

咸菜 15克 墨西哥辣椒 1/2條 紅蔥頭 1/2個 蒜頭 2瓣 豆豉 1大勺

調料

生抽 1大勺 食鹽 1/4小勺 白糖 1/2小勺 白酒 1大勺 胡椒粉 1/3小勺

1.把主料和配料準備好。

2.把咸肉切絲和把辣椒切圈、把咸菜和蔥頭切絲和蒜頭剁碎、把豆豉稍洗一洗。

3.開鍋中大火，把肉入鍋稍煸出油，但不要煸得過火，盛起備用，再加一點菜油能沒過鍋底。

4.把四季豆過一遍油至斷生。

5.把油潷去留底油，下咸菜煸香。

6.放豆豉和辣椒圈，爆香。

7.倒入四季豆，烹入生抽1大勺、食鹽1/4小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒片刻。

8.倒入咸肉絲，兜均勻即可出鍋，開飯。