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主料

雞蛋 5個 五花肉肉末 少許 西紅柿 兩個

輔料

姜 少許 蒜苗 少許

調料

鹽 少許 糖 少許 胡椒粉 少許 生抽 少許 料酒 少許 淀粉 少許

1.五花肉切片。

2.剁成肉末。

3.姜切成小粒。

4.蒜苗少許切成小粒。

5.把肉沫放入大碗中，加：生抽、鹽、胡椒粉、糖、一小勺淀粉。

6.調好味，抓拌均勻，腌制10分鐘。

7.把5個雞蛋打入大碗中，加少許鹽。

8.用筷子打散打勻。

9.蛋餅鍋大火燒熱，轉小火。

10.刷一點油在鍋里，每個蛋餅格倒入一湯勺的雞蛋液。

11.煎至底部微微定型，加入肉沫（因為蛋餅要對折，肉沫盡量不要加在中間位置）。

12.用小鏟把蛋餅對折，粘合，煎至兩面微微金黃就可以夾出來。

13.5個雞蛋大概做了14個蛋餃。

14.兩個西紅柿切成小塊。

15.鍋中燒油，倒入西紅柿塊，中火翻炒一下。

16.加一碗水，蓋上鍋蓋，熬到西紅柿變軟成沙沙的狀態，加入一小勺糖翻版均勻。

17.擺入蛋餃，加一點點鹽胡椒粉調味。

18.3分鐘后加入一小碗淀粉水，使湯汁濃稠一點，再煮一分鐘即可。

19.裝大碗中，配飯或面條都是非常不錯的。

20.吸滿了湯汁的蛋餃，又嫩又美味。

21.也可以做蛋餃青菜湯。蛋餃多做一點，放冰箱冷藏，做湯面時加幾個蛋餃，味道立馬就不一樣了。