咸菜鴨
材料
土番鴨1只，客家咸菜225公克，冬菜干38克，米酒半瓶，姜片5片，水1800㏄，鹽1大匙，雞精粉2大匙
做法
1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。2.客家咸菜用冷水洗凈瀝干，剁成5公分小段備用。3.取一深鍋，倒入1800㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的咸菜和冬菜干、米酒、姜片，蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘，最后再加入所有調味料即可。
材料
土番鴨1只，客家咸菜225公克，冬菜干38克，米酒半瓶，姜片5片，水1800㏄，鹽1大匙，雞精粉2大匙
做法
1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。2.客家咸菜用冷水洗凈瀝干，剁成5公分小段備用。3.取一深鍋，倒入1800㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的咸菜和冬菜干、米酒、姜片，蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘，最后再加入所有調味料即可。