材料

苦瓜1條，牛肉80公克，蒜頭2粒，紅辣椒1條，豆豉8粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，開水400㏄，糖1茶匙，米酒1湯匙，小蘇打粉1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，雞蛋1/2顆，開水200㏄，雞粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1湯匙，米酒1湯匙，沙拉油1湯匙

做法

1.將苦瓜切成段狀，以滾水略燙約2分鐘后撈起備用。2.將牛肉切成片狀，以牛肉腌料腌漬約10分鐘備用。3.熱一油鍋燒熱至油溫約80℃，將作法2中腌好的牛肉入油鍋中過油至半熟后起鍋備用。4.將蒜頭切成細碎狀，紅辣椒切成細碎狀備用。5.另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱后，將作法4的所有材料與豆豉先爆香后，再加入作法1中處理好的苦瓜及所有調味料拌炒均勻后，燜煮2分鐘至入味。6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均勻，以小火再燜約1分鐘即可起鍋。