凍鯽魚
簡介
咸鮮微辣酸香，味道涼爽鮮美。
材料
主料：鯽魚500克， 輔料：紅尖椒25克， 調料：姜10克，小蔥15克，花生油30克，鹽3克，醬油10克，醋10克，白皮大蒜5克
做法
1.鯽魚去鱗、鰓、開膛去臟洗凈，將頭體內涂一些精鹽備用； 2.取一小盆，將姜末、蔥段混合調拌成汁； 3.取一鐵鍋，上中火燒熱后，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色； 4.倒入兌好的汁，加入清水，湯面以沒過魚體為宜，同燒； 5.開鍋后將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時，將魚倒入扣碗內，湯汁以碗口平即成； 6.食用時，將扣碗內的凍鯽魚翻扣在盤中； 7.蔥段用沸水稍燙，控干水分，放在盤的兩側即成。
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