水晶豬皮凍

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        材料

        豬皮800克,八角2個,姜1,大蔥1根,陳皮3片,生抽50克,1L方盒3個,清水3升,鹽15克

        做法

        1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗干凈,刮掉白色的部分拔干凈毛,切成5cm*3cm的方塊。 2、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。 3、沸騰后,維持大火力10分鐘,撇干凈表面的浮沫,這樣豬皮凍才會非常透明。 4、轉小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會發苦。 5、小火煮1個半小時,加生抽和鹽,開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。 6、把純凈的皮凍湯,分裝進盒子,加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。 7、放進冰箱冷藏一夜。 8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好,倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋,按你個人的口味搭配吧。

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