鍋巴蝦仁
材料
主料：蝦仁10兩*鍋巴數片*香菇3朵*青豆仁，筍丁，胡蘿卜丁各2大匙*蛋白1/2個， 調料：*鹽1/2小匙*番茄醬3大匙*糖3/2大匙*水6大匙*太白粉1小匙*麻油少許
做法
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈、拭干水分，腌少許蛋白、太白粉。 2.鍋巴切塊狀，入油鍋中以大火炸酥脆，取出鋪地盤底。 3.香菇泡軟、切小丁，筍丁、青豆仁、胡蘿卜丁先煮熟。 4.起油鍋，油燒至七分熱，入蝦仁過油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿卜丁、筍丁，加入調味料燒開，再倒入蝦仁炒勻，最后淋在炸好的鍋巴上即成。