肉皮凍
材料
豬皮，蔥段，姜塊，花椒，大料瓣，小茴香
做法
1、把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出， 2、刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后， 3、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。 4、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、稍涼放點蒜末.。倒入樂扣晾涼放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
材料
豬皮，蔥段，姜塊，花椒，大料瓣，小茴香
做法
1、把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出， 2、刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后， 3、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。 4、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、稍涼放點蒜末.。倒入樂扣晾涼放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。