材料

主料：豬腰3只，大豆芽菜約180克，冬菇5只，干蔥頭4粒，蔥3條，姜少許，甘筍花適量。 調料：生抽1/2茶匙，蠔油，芝麻醬各1/2湯匙，黃糖粉1茶匙，清水3湯匙。姜汁1/4茶匙，鹽，糖，生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉，酒各少許。 芡汁料：鹽，糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3湯匙。

做法

1、冬菇去蒂，浸透切粗條，用少許生粉、油拌勻。 2、大豆芽菜摘去尾部，洗凈，用姜片和油炒熟備用。 3、豬腰橫切剖開，去白筋，劃花，切件，用鹽擦過，洗凈后浸鹽水1小時以上。用姜、蔥氽水瀝干，加入腌料拌勻。 4、燒熱油2湯匙，爆香干蔥頭，下調味料、冬菇、豬腰略炒。豬腰取出，慢火煮8分鐘，再下豬腰、大豆芽菜和芡汁，待滾。